ZAT ADIKTIF MAKANAN

A.  Zat Adiktif Makanan

Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Penambahan zat aditif dalam makanan berdasarkan pertimbangan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan.

Zat aditif Berdasarkan Sumbernya

Saat ini zat aditif makanan dibedakan menjadi dua jenis yakni zat aditif alami dan zat aditif buatan atau sintetis.

1.      Zat Adiktif alami

Zat adiktif yang diperoleh dari alam. Penambahan zat adiktif alami ini tidak akan menimbulkan efek samping dan aman digunakan dalam jumlah besar. Contoh : kunyit,jahe,gula aren,dan pandan

2.      Zat Adiktif Buatan ( sintesis )

Zat adiktif yang dibuat dengan proses kimia. Penambahan zat adiktif buatan dalam jumlah besar dapat memberikan efek yang buruk pada kesehatan. Sebaiknya penggunaannya zat adiktif buatan dalam kadar normal dan pengawasan. Contoh : formalin.MSG,boraks,dan sakarin

Fungsi Zat Adiktif Makanan

Banyak sekali fungsi dari zat aditif yang ditambahkan dalam makanan antara lain :

·         Meningkatkan kandungan gizi

·         Menjaga kualitas dan tekstur pada makanan

·         Menjaga kestabilan makanan

·         Membuat makanan menjadi lebih tahan lama

·         Memberikan warna sehingga terlihat lebih menarik

·         Memberikan cita rasa sedap pada makanan

·         Memberikan aroma yang sedap pada makanan

Penggunaan Zat Adiktif Makanan

Jenis zat adiktif pada makanan sudah sangat beragam sesuai fungsinya , diantaranya yang paling banyak digunakan antara lain adalah :

• Pewarna
• Pemanis
• Pengawet
• Penyedap
• Anti oksidan
• Penambah nutrisi
• Pengemulsi, pemantap dan pengental
• Pemutih dan pematang tepung
• Anti kempal
• Sekuestan

1.    Pewarna

Tujuan Penggunaan Pewarna Pada makanan :

• Supaya lebih  menarik sehingga merangsang selera.
• Mengembalikan warna asli yang mungkin hilang pada proses pengolahan.
• Mempertahankan warna produk ,misalnya bahan makanan yang sama  mungkin saja mempunyai warna yang berbeda, bergantung pada asal dan musim.

Berdasarkan bahan dasar pembuatannya , pewarna ada 2 macam  :

1.    Pewarna Alami   

Yaitu pewarna yang diperoleh dari ekstrak tumbuhan atau hewan. Keuntungannya lebih aman dikonsumsi, tapi memiliki kelemahan ragamnya terbatas, warnanya mudah rusak oleh pemanasan, bisa memberikan rasa dan aroma yang tidak diinginkan serta sulit diperoleh dalam jumlah yang besar.

Contoh :

NO	Nama Lokal Tanaman	Bagian yang digunakan	Warna
1	Alpukat/avocado	Daun, kulit buah	Hijau kecoklatan
2	Andong	Daun	Hijau
3	Angsana	Kayu	Merah
4	Bawang merah/union	Kulit buah	Coklat
5	Belimbing sayur	Bunga	Merah
6	Bougenvile	Bunga	Merah muda
7	Bunga sepatu	Bunga	Ungu
8	Cabai merah	Buah	Merah
9	Combrang hias	Bunga	Hijau
10	Combrang sayur	Bunga	Merah muda
11	Gambir	Getah	coklat
		Daun	Merah
12	Harendong	Akar	Merah
		Buah	Hitam
		Daun	Lembayung
13	Indigo	Daun	Biru
14	Jalawe	Benih/biji	Hitam
15	Jambal	Kulit batang	Krem
16	Jambu biji	Daun	Hijau tua, hitam
17	Jambu mete	Buah	Hitam
		Daun	Kuning
22	Jati	Daun muda	Merah kecoklatan
		Daun tua	Kuning
		Kulit Akar	Cokelat
23	Jengkol	Kulit	Cokelat
24	Kakao	Buah	Cokelat
25	Katuk	Daun	Hijau
26	Kelapa	Daging Buah	Hijau
27	Kembang palu	Serbuk sari	Kuning /orange
28	Kembang sepatu	Bunga	Merah, Hitam
29	Kembang telang	Bunga	Hijau, Biru
		Daun	Ungu
30	Kenari	Kulit buah	cokelat
31	Kenikir sayur	Daun	Kuning tua
32	Kepel	Daun	Coklat
33	Ketepang kebo	Bunga,  Daun	Hijau kekuningan
34	Kibedali	Bunga, daun	Merah muda, abu-abu, hijau
35	Kluwak	Daging Buah	hitam
36	Kunyit	Akar/ rimpang	Kuning
37	Kusumba	Bibit benih	Orange
38	Mahoni	Batang, daun	Coklat
39	Mangga	Kulit batang, daun	Hijau
		Daun	kuning
40	Manggis	Buah	Ungu
41	Mengkudu	Kulit akar	Merah
42	Nangka	Kayu	kuning
		Batang	Kuning
43	Pacar air	Bunga, daun	Kuning kehijauan
44	Pacarkuku/inai/henna	Daun	Orange
45	Pandan	Daun	hijau
46	Pinang	Buah	coklat-merah atau hitam
47	Potromenggala	Bunga, daun	Hijau
48	Pulutan	Daun	Abu-abu
49	Puring	Daun	Ungu
50	Putri malu	Bunga, daun	Kuning kehijauan
51	Rambutan	Buah	kuning
52	Randu	Daun	Abu-abu
53	Rosella	Kulit Bunga	Merah
54	Sacang	Batang	Merah
55	Safflower	Bunga	merah-kuning
56	Sapu angin	Bunga	Merah muda/ ungu
57	Sari kuning	Bunga	kuning
58	Senggani	Buah, daun	Ungu
59	Srigading	Bunga	kuning keemasan
60	Suji	Daun	hijau
61	Tarum	Daun	biru
62	Tegeran	Batang	kuning
63	Teh-teh an merah	Daun	Ungu
64	Telang	Bunga	Biru keunguan
65	Tembelekan	Bunga	kuning
66	Tingi	Kulit batang	coklat
67	Tom, nila	Daun	biru
68	Trengguli	Buah	Krem
69	Ubi ungu untuk warna	Buah	ungu
70	Ulin/bulian	Kayu	Krem
		daun	abu-abu

2.    Pewarna sintetis 

Pewarna yang dibuat oleh pabrik dan dibuat dari bahan kimia. Keuntungannya Dapat dibuat dalam jumlah yang besar namun memiliki kerugian yaitu tidak aman dikonsumsi dalam jumlah banyak, tidak mempunyai nilai gizi dan tidak diperlukan kecuali untuk penampilan,beberapa jenis pewarna buatan yang pernah digunakan, sekarang penggunaannya dilarang karena dapat menyebabkan kanker. Pewarna buatan juga sering disalah gunakan oleh orang yang tidak bertanggung jawab,misalnya penggunaan pewarna tekstil untuk makanan. Ini sangat berbahaya jika dikonsumsi dalam jangka lama.

Contoh

a)    Tartrazine (E102 atau Yellow 5)

Pewarna kuning yang banyak digunakan dalam makanan dan obat-obatan. Selain berpotensi meningkatkan hiperaktivitas anak , pada sekitar 1-10 dari 10.000 orang, Tartrazine menimbulkan efek samping langsung seperti urtikaria (ruam kulit). Rhinitis (hidung meler), asma, purpura (kulit lebam).

b)    Sunset Yellow (E110, Orange Yellow/Yellow 6)

Pewarna yang dapat ditemukan dalam makanan seperti jus jeruk, es krim, ikan kalengan, keju, jeli, minuman soda dan banyak obat-obatan. Untuk sekelompok kecil individu, konsumsi pewarna adiktif ini dapat menimbulkan urtikaria, rinitis, alergi, hiperaktivitas, sakit perut, mual dan muntah.

c)    Ponceau 4R (E124 atau SX Purple)

Pewarna merah hati yang digunakan dalam berbagai produk, termasuk selai, kue, agar-agar dan minuman ringan. Selain berpotensi memicu hiperaktivitas pada anak, pewarna ini dianggap karsinogenik (penyebab kanker) di beberapa Negara.

d)    Allura Red (E129)

Pewarna sintetis merah jingga yang banyak digunakan pada permen dan minuman. Pewarna ini sudah banyak dilarang di banyak Negara.

e)    Quinoline Yellow (E104)

Pewarna makanan kuning ini digunakan dalam produk seperti es krim dan minuman energy. Zat ini sudah dilarang di banyak Negara karena dianggap maningkatkan resiko hiperaktivitas dan serangan asma.

f)    Metanil Yellow

Pewarna makanan ini juga merupakan salah satu zat pewarna yang tidak diizinkan untuk ditambahkan ke dalam bahan makanan. Metanil Yellow digunakan sebagai pewarna untuk produk-produk tekstil (pakaian), cat kayu, dan cat lukis.

2. Pemanis

Pemanis merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk keperluan produk olahan pangan, industri serta minuman dan makanan kesehatan. Pemanis dipakai untuk menambah rasa manis yang lebih kuat pada bahan makanan.Pemanis dibagi menjadi dua yaitu pemanis yang alami dan pemanis yang buatan

1.    Pemanis Alami

Mempunyai nilai kalori, aman di konsumsi, kecuali bagi penderita obesitas dan diabetes. Contoh :

·      Gula tebu atau gula pasir mengandung zat pemanis fruktosa yang merupakan salah satu jenis glukosa. Gula tebu atau gula pasir yang diperoleh dari tanaman tebu merupakan pemanis yang paling banyak digunakan.

 

·      Gula merah merupakan pemanis dengan warna coklat. Gula merah merupakan pemanis kedua yang banyak digunakan setelah gula pasir. Kebanyakan gula jenis ini digunakan untuk makanan tradisional, misalnya pada bubur, dodol, kue apem.

·      Madu merupakan pemanis alami yang dihasilkan oleh lebah madu. Selain sebagai pemanis, madu juga banyak digunakan sebagai obat.

·      Kulit kayu manis merupakan kulit kayu yang berfungsi sebagai pemanis. Selain itu kayu manis juga berfungsi sebagai pengawet.

·      Gula kelapa

Sama dengan gula pasir, gula kelapa mengandung disakarida sukrosa atau sakarosa. “Dan serupa dengan gula aren, gula kelapa mempunyai kandungan kalsium, fosfor, dan zat besi yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan gula pasir.

·      Gula jagung

Gula jagung adalah gula yang diperoleh dari jagung, mempunyai kandungan monosakarida berupa glukosa. Daya kemanisannya lebih rendah dari pada gula pasir maupun gula merah

2. Pemanis buatan 

Mempunyai nilai kalori yang rendah bahkan ada yang tidak sama sekali. Digunakan untuk pemanis es  krim,permen,atau minuman ringan, juga digunakan untuk penderita obesitas dan penderita diabetes. Contoh

a.   Aspartam

Aspartam lebih manis skitar 200 kali lipat dibandingkan gula biasa. Aspartam digunakan untuk pemanis es krim, gelatin, minuman, dan permen karet. Namun ketika dimasak menggunakan suhu tinggi, aspartam akan berubah menjadi asam amino. Maka dari itu aspartam tidak digunakan untuk membuat kue.

b.   Siklamat

Siklamat merupakan zat pemanis yang tidak diizinkan digunakan pada produk makanan di Amerika. Siklamat dapat menyebabkan kanker kantung kemih.

c.   Sakarin

Tingkat kemanisan sakarin adalah sekitar 300 sampai 500 kali lipat dibandingkan dengan gula. Sakarin digunakan untuk pemanis pada produk pasta gigi, makanan dan minuman.

d.   Sukralosa

Sukralosa adalah gula pasir yang terklorinasi dan mempunyai kemanisan hingga 600 kali lipat dibandingkan dengan gula. Sukralosa merupakan pemanis tak berkalori dan dapat dihasilkan ketika tiga gugus hidroksil dari sukrosa diganti dengan klorin.

e.   Asesulfam K

Tingkat kemanisan asesulfam kaliaum adalah 200 kalilipat dibandingkan dengan gula murni.

f.   Sorbitol

Banyak ditemukan pada ganggang laut serta buah-buahan. Mempunyai sifat larut dalam air dan tidak mudah dimetabolisme oleh mikroorganisme.

3.  Pengawet

Tujuan dari pengawetan makanan adalah :

1. Membunuh mikro organisme pembusuk.
2. Membuat suatu kondisi sehingga mikro organisme pembusuk tidak dapat berkembang agar   daya simpan makanan dapat lebih panjang.

Cara-cara Pengawetan Makanan

a.  Pengeringan

b.  Pembekuan

c.  Pengalengan

d.  Irradiasi        

yaitu dengan cara  penyinaran dengan zat radioaktif tertentu (misalnya dengan sinar ultraviolet atau sinar gama )

e.   Penambahan  bahan pengwaet untuk mencegah/ membunuh mikro organisme.

Ada 2 jenis pengawet yaitu pengawet alami dan pengawet buatan

1.    Pengawet alami

·         Garam Dapur

Garam juga digunakan untuk mengawetkan makanan dan sebagai bumbu. Untuk mencegah penyakit gondok, garam dapur juga sering ditambahi yodium

·         Gula

Gula pasir biasanya ditambahkan ke dalam makanan dan minuman untuk memberikan rasa manis. Namun selain memberikan rasa, gula pasir juga berfungsi sebagai pengawet.

Sama halnya dengan garam, sifat gula pasir adalah higroskopis atau menyerap air sehingga sel-sel bakteri akan dehidrasi dan akhirnya mati.

2. Pengawet Buatan

•  Natrium benzoat dan asam benzoat digunakan sebagai pengawet minuman ringan, kecap, margarin, saus, manisan, dan buah kalengan.

•   Natrium nitrit digunakan sebagai pengawet untuk mempertahankan warna daging dan ikan.

•   Asam propionat digunakan sebagai pengawet roti, keju, margarin, dan mentega.

•  Asam sorbat digunakan dalam bentuk garam natrium atau kalium dan digunakan untuk menghambat pertumbuhan kapang dan ragi, serta mengawetkan keju, roti, sari buah, dan acar. 

Beberapa zat pengawet yang sudah dilarang penggunaannya tetapi masih sering dipakai oleh pihak pihak tak bertanggung jawab adalah formalin (sebagai pengawet ), boraks (sebagai pengawet bakso), dan terusi (sebagai pengawet ayam potong).

 4.  Penyedap rasa  Dan Aroma

Tujuan Dari Penggunaan Penyedap dan aroma  :

a.  Meningkatkan cita rasa makanan

b.  Mengembalikan cita rasa makanan yang mungkin hilang selama pemrosesan.

 c.  Memberi cita rasa  makanan tertentu pada makanan yang tidak mempunyainya.

 d.  Memberi aroma pada makanan atau minuman

·      Penyedap

Penyedap rasa atau penegas rasa adalah zat yang dapat meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap berfungsi menambah rasa nikmat dan menekan rasa yang tidak diinginkan darisuatu bahan makanan. Dapat alami maupun buatan

1.    Penyedap alami      

a. Bawang merupakan pemberi rasa sedap alami yang paling banyak digunakan

b. Merica memberi aroma segar dan rasa pedas yang khas.

c. Terasi merupakan zat cita rasa alami yang dihasilkan dari bubuk ikan dan udang

d. Daun salam memberi rasa sedap pada makanan.

e. Jahe memberi aroma harum dan rasa pedas khas jahe.

f. Cabai memberi rasa sedap dan pedas pada setiap masakan.

g. Daun pandan memberi rasa dan aroma sedap dan wangi pada makanan.

h. Kayu manis, selain memberi rasa manis dan mengawetkan juga memberi aroma

 

          

2.    Penyedap Buatan    

MSG  (Monosodium Glutamate) Penyedap buatan yang paling banyak digunakan dalam makanan adalah vetsin atau monosodium glutamat (MSG) yang sering juga disebut sebagai micin. MSG tidak berbau dan rasanya merupakan campuran rasa manis dan asin yang gurih. Mengonsumsi MSG secara berlebihan akan menyebabkan timbulnya gejala-gejala yang dikenal sebagai Chinese Restaurant Syndrome. Tanda-tandanya antara lain berupa munculnya berbagai keluhan seperti pusing kepala, sesak napas, wajah berkeringat, kesemutan pada bagian leher, rahang, dan punggung.

·      Pemberi aroma

Pemberi aroma adalah zat yang dapat memberikan aroma tertentu pada makanan atau minuman, sehingga dapat membangkitkan selera konsumen. Penambahan zat pemberi aroma menyebabkan makanan memiliki daya tarik untuk dinikmati. Contohnya minyak atsiri cengkeh, minyak atsiri jahe, minyak atsiri jeruk, dll

5.   Anti Oksidan

Tujuan Penggunaan Anti Oksidan  :

Mencegah ketengikan pada makanan yang mengandung lemak/minyak, karena mengalami oksidasi. Proses Oksidasi yaitu berlangsung dengan melibatkan radikal bebas, yaitu suatu sel yang reaktif. Anti oksidan bertindak menetralkan radikal bebas tersebut, dengan cara mengikat radikal bebas agar tidak kurang reaktif,sehingga proses oksidasi dapat dihambat.

Jenis Anti Oksidan

1.    Anti Oksidan alami    :   lesitin, vitamin E, vitamin C (asam askorbat)

2.    Anti Oksidan Sintetis :

• BHA (Butylated Hidroxyanisole)
• BHT (Butylated Hidroxytoluene)

6.    Penambah nutrisi

Tujuan Penggunaan Zat penambah Nutrisi :

Untuk mencegah terjadinya defisiensi (kekurangan) pada zat-zat tertentu. Contoh :

• Penambahan garam Iodium pada garam dapur
• Penambahan vitamin B₁ pada beras.
• Vitamin C pada jus buah.dan minuman ringan.
• Vitamin D dan kalsium pada susu.

7.  Pengemulsi, pemantap dan pengental

Bahan yang dapat membantu pembentukan dan pemantapan sistim dispersi yang homogen pada makanan. Contoh :   Agar-agar, gelatin dan gom arab

 8. Pemutih dan pematang tepung

     Bahan yang dapat mempercepat proses dan pemutihan  atau pematangan tepung, sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan.

Contoh:  asam ascorbat, aseton peroksida, kalium bromat.

9.  Anti kempal

     Bahan yang dapat mencegah pengempalan makanan yang berupa serbuk

Contoh:

• aluminium silikat (pada susu bubuk)
• kalsium aluminium silikat (pada garam meja)

10.  Sekuestan

       Bahan yang dapat mengikat ion logam yang ada dalam makanan.

Contoh :

• asam fosfat (pada lemak dan minyak makan)
• kalsium sitrat (pada es krim dan sejenisnya).

Dampak Penggunaan Zat Adiktif Pada Makanan

No	Nama zat aditif	Penyakit yang ditimbulkan
1	Formalin	Kanker paru-paru, gangguan pada alat pencernaan, penyakit jantung dan merusak sistem saraf.
2	Boraks	Mual, muntah, diare, penyakit kulit, kerusakan ginjal, serta gangguan pada otak dan hati.
3	Natamysin	Mual, muntah, tidak nafsu makan, diare dan perlukaan kulit.
4	Kalium Asetat	Kerusakan fungsi ginjal.
5	Nitrit dan Nitrat	Keracunan, mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen ke berbagai organ tubuh, sulit bernapas, sakit kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-muntah.
6	Kalsium Benzoate	Memicu terjadinya serangan asma.
7	Sulfur Dioksida	Perlukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan alergi.
8	Kalsium dan Natrium propionate	Penggunaaan melebihi angka maksimum tersebut bisa menyebabkan migren, kelelahan, dan kesulitan tidur.
9	Natrium metasulfat	Alergi pada kulit
10	Tartazine	Meningkatkan kemungkinan hyperaktif pada kanak-kanak.
11	Sunset Yellow	Menyebabkan kerusakan kromosom
12	Ponceau 4R	Anemia dan kepekatan pada hemoglobin.
13	Carmoisine (merah)	Menyebabkan kanker hati dan menimbulkan alergi.
14	Quinoline Yellow	Hypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid
15	Siklamat	Kanker (Karsinogenik)
16	Aspartan	Gangguan saraf dan tumor otak

Upaya Penanggulangan Dampak Negatif Dari Penggunaan Zat Adiktif pada makanan

Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung,dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Untuk mengurangi dan meminimalisasi dampak negatif zat aditif makanan dapat di upayakan dengan :

1. Secara Internal

Mengurangi konsumsi makanan siap saji, meningkatkan konsumsi sayur dan buah-buahan sertamengkonsumsi vitamin. Beberapa vitamin diduga mengandung zat antikarsinogen diantaranyaadalah Vitamin A, C, E banyak terdapat dalam sayur dan buah; asam folat terdapat dalam brokoli, bayam dan asparagus: Betakaroten, Vitamin B3 (niasin), vitamin D dalam bentuk aktif (1.25-hidroksi) terdapat pada mentega, susu, kuning telur, hati, beras dan ikan.Memberi pengertian pada keluarga tentang bahaya zat aditif, mengawasi, mengontrol pemberiandan penggunaan uang jajan dan membiasakan membawa bekal makanan sehat dari rumah

2. Secara Eksternal

Dari produsen diperlukan kesadaran dan tanggung jawab produsen terhadap penggunaan zat aditif  pada bahan pangan yang diproduksikan, memberikan informasi yang jelas komposisi makanantermasuk zat aditif yang ditambahkan. Dari pemerintah dapat melakukan pengawasan dan menindak tegas produsen yang melanggar aturan yang berlaku. Meneruskan kegiatan PMT-AS (Program Makanan Tambahan-Anak Sekolah) denganmemanfaatkan sumber makanan lokal. Dari non-pemerintah (LSM); memfasilitasi terbentuknya kelompok konsumen, mendorong peranserta masyarakat sebagai pengawas kebijakan publik, mengantisipasi kebijakan global yang berdampak pada konsumen, melakukan pengawasan dan bertindak sebagai pembela konsumen

B. Zat Adiktif

Bahan adiktif adalah bahan yang dapat mengakibatkan penggunanya mengalami kecanduan. Bahan adiktif dibagi menjadi tiga kelompok, yakni bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika, bahan adiktif narkotika, dan bahan adiktif psikotropika.

1.    Bahan Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika

Bahan yang termasuk bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika misalnya adalah theine, kafein dan nikotin. Theine ada pada produk teh, kafein pada kopi, dan nikotin ada pada rokok.

Teh

Teh mengandung teanin yang mirip dengan kafein pada kopi.  Teanin dampaknya tidak terlalu kuat pada tubuh manusia jika dibandingkan dengan kafein kopi.  Minum teh dapat membuat seseorang menjadi merasa siaga, lebih mudah konsentrasi, dan tidak mengantuk.  Teh dapat merangsang sistem saraf pusat yang terdapat di dalam tubuh kita.  Minumlah

teh sewajarnya dalam kehidupan sehari-hari agar terhindar dari berbagai sisi negatifnya

Kafein

Meskipun bahan adiktif dalam kopi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara berlebihan, tetapi kopi memiliki manfaat dalam beberapa terapi kesehatan. Kopi dapat dipakai untuk mencegah penyakit parkinson, kanker usus, kanker lambung, dan kanker paru-paru.

Nikotin

Nikotin ternyata dapat memberikan dampak buruk yang cukup besar. Merokok berdampak merugikan organ-organ tubuh, baik organ luar maupun dalam. Pengaruh rokok pada organ luar kita dapat berupa perubahan warna gigi dan kulit, sedangkan pengaruh pada organ dalam dapat memicu adanya kanker paru-paru.

2.    Narkotika

Narkotika adalah zat atau obat yang berasal dari tanaman atau bukan tanaman, baik sintetis maupun semi sintetis, yang dapat menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi sampai menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan, yang dibedakan ke dalam golongan-golongan tertentu. Diatur dalam UU NO.35 TAHUN 2009

·      Golongan I

Narkotika golongan satu hanya dapat digunakan untuk tujuan pengembangan ilmu pengetahuan dan tidak digunakan dalam terapi, serta mempunyai potensi sangat tinggi mengakibatkan ketergantungan. Contoh: Heroin, Kokain, Daun Kokain, Opium, Ganja, Jicing, Katinon, MDMDA/Ecstasy

1.    Ganja

Ganja merupakan zat adiktif narkoba dari golongan kanabionoid. Ganja terbuat dari daun, bunga, biji, dan ranting muda (Cannabis sativa) yang sudah kering. Tanda-tanda penyalahgunaan ganja, Yaitu gembira dan tertawa tanpa sebab, lemah, banyak bicara sendiri, menguap atau mengantuk, tetapi susah tidur, dan mata mera, tidak tahan terhadap cahaya dan badan kurus

2.    Opium

Opium merupakan narkotika dari golongan opioida, dikenal juga dengan sebutan candu, morfin, heroin, dan putau. Opium diambil dari getah buah mentah Pavaper sommiverum.Opium digunakan untuk menghilangkan rasa sakit karena luka atau menghilangkan rasa nyeri pada penderita kanker. Namun dalam dosis berlebih dapat mengakibatkan kecanduan yang akhirnya menyebabkan kematian.

3. Kokain

Kokain termasuk ke dalam salah satu jenis dari narkotika. Kokain diperoleh dari hasil ekstraksi daun tanaman koka (Erythroxylum coca). Zat ini dapat dipakai sebagai anaestetik (pembius) dan memiliki efek merangsang jaringan otak bagian sentral. Pemakaian zat inimenjadikan pemakainya suka bicara, gembira yang meningkat menjadi gaduh dan gelisah, detak jantung bertambah.

·      Golongan II

Narkotika golongan dua, berkhasiat untuk pengobatan digunakan sebagai pilihan terakhir dan dapat digunakan dalam terapi dan/atau untuk tujuan pengembangan ilmu pengetahuan serta mempunyai potensi tinggi mengakibatkan ketergantungan.

Contoh: Morfin, Petidin, Fentanil, Metadon, Benzetidin, Alfametado, Fenomorfan, Fentanil, Tebaina, Tebakon, Piminodina,Piritramida, Proheptasina, Properidina, Rasemetorfan, Rasemoramida,Rasemorfan,dll

·      Golongan III

Narkotika golongan tiga adalah narkotika yang memiliki daya adiktif ringan, tetapi bermanfaat dan berkhasiat untuk pengobatan dan penelitian. 
Golongan 3 narkotika ini banyak digunakan dalam terapi dan/atau untuk tujuan pengembangan ilmu pengetahuan serta mempunyai potensi ringan mengakibatkan ketergantungan. Contoh: Codein, Buprenorfin, Etilmorfina, , Nikokodina, Polkodina, Propiram, Asetildihidrokodeina, Dekstropropoksifena, Nikokodina, Norkodeina dan termasuk beberapa campuran lainnya.

c. Psikotropika

Psikotropika merupakan zat atau obat, alamiah/ sintetis bukan narkotika, yang berkhasiat psikoaktif, berpengaruh selektif pada saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada aktivitas mental dan perilaku seseorang. Zat psikotropika dapat

menurunkan aktivitas otak atau merangsang susunan saraf pusat dan menimbulkan kelainan perilaku, disertai halusinasi, ilusi, gangguan cara berpikir, perubahan alam perasaan.

Berdasarkan fungsinya Psikotropika dibedakan menjadi tiga yaitu stimulan, depresan, dan halusinogen

·   Obat stimulan adalah obat yang merangsang system saraf sehingga orang yang merasakan lebih percaya diri dan selalu waspada. Contohnya : kofein, nikotin, kokain

·   Obat depresan (obat penenang) adalah obat yang dapat menekan system saraf sehingga pemakaiannya merasa ngantuk dan tingkat kesadarannya turun. Contoh : alkohol dan barbiturat

·   Obat halusinogen adalah obat yang dapat membelokkan pikiran pemakaiannya. Contoh : LSD dan ganja

Menurut Undang-Undang No. 5 tahun 1997, narkoba jenis psikotropika dibedakan menjadi 4 golongan, yaitu: Golongan I Mempunyai potensi yang sangat kuat dalam menyebabkan ketergantungan dan dinyatakan sebagai barang terlarang. Contoh: ekstasi (MDMA = 3,4-Methylene-Dioxy Methil Amphetamine), LSD (Lysergic Acid Diethylamid), dan DOM Golongan II Mempunyai potensi yang kuat dalam menyebabkan ketergantungan. Contoh: amfetamin, metamfeamin (sabu),sekobarbital dan fenetilin. Golongan III Mempunyai potensi sedang dalam menyebabkan ketergantungan, dapat digunakan untuk pengobatan tetapi harus dengan resep dokter. Contoh: amorbarbital, Phenobarbiatal,  brupronorfina, dan mogadon (sering disalahgunakan).      Golongan IV Mempunyai potensi ringan dalam menyebabkan ketergantungan, dapat digunakan untuk pengobatan tetapi harus dengan resep dokter. Contoh: diazepam, nitrazepam, lexotan (sering disalahgunakan), pil koplo (sering disalahgunakan), obat penenang (sedativa), dan obat tidur (hipnotika).

Penyalahagunaan narkoba memiliki dampak fisik dan psikis.

1) Dampak penyalahgunaan narkoba pada keadaan fisik

Penyalahgunaan narkoba dapat berakibat pada beberapa hal berikut.

a. Gangguan sistem saraf yang berupa kejang, halusinasi, gangguan kesadaran, kerusakan syaraf tepi.

b. Gangguan jantung dan pembuluh darah berupa: infeksi otot jantung, gangguan peredaran darah.

c. Gangguan kulit berupa penanahan (abses), eksim, dan alergi.

d. Gangguan paru-paru berupa: penekanan fungsi pernapasan, kesulitan bernafas, pengerasan jaringan paru-paru.

e. Penyalahgunaan narkoba bisa berakibat fatal ketika terjadi over dosis yaitu konsumsi narkoba melebihi kemampuan tubuh untuk menerimanya. Over dosis bisa menyebabkan kematian.

2) Dampak penyalahgunaan narkoba terhadap psikis

Pengguna narkoba dapat memiliki ciri psikis berupa lamban dan ceroboh dalam bekerja, sering merasa tegang dan gelisah, hilang kepercayaan diri, apatis, gemar mengkhayal, penuh curiga, agitatif, menjadi ganas dan tingkah laku yang brutal, sulit berkonsentrasi, perasaan kesal dan tertekan, cenderung menyakiti diri, perasaan tidak aman, bahkan bunuh diri.

3) Dampak Ekonomi

1. Akan banyak uang yang dibutuhkan untuk penyembuhan dan perawatan kesehatan pecandu jika tubuhnya rusak digerogoti zat beracun.
2. Masalah keuangan. Obat-obatan yang dikonsumsi biasanya mahal.Namun, bila sudah kecanduan maka pengguna akan melakukan apa saja untuk mendapatkannya. Mereka bisa menjual barang pribadi atau mengambil milik orang lain dan keluarga.
3. Pemakai tidak akan dapat menabung dan memenuhi kebutuhan pokoknya sebagai manusia biasa,karena pemakai akan lebih mementingkan obat itu daripada kebutuhan pokoknya.

Pemanfaatan Zat Adiktif Dalam Bidang Kesehatan

·      Kafein

Mengobati gangguan otot, mengurangi kelelahan, membantu para penderita sttroke dalam merangsang sel-sel otak agar tetap hidup.

·      Morfin

Menghilangkan rasa nyeri yang hebat yang tidak dapat di obati dengan analgetik non narkotik,mengurangi rasa tegang pada penderita yang akan di operasi.

·      Ganja

Mengurangi tekanan pada mata yang terkena penyakit glucomia, mengurangi rasa mual pada pasien kangker.

·      Amfetamin

Terapi kecanduan alkohol, terapi kegemukan, mengatasi keracunan, mengurangi depresi, menambah kewaspadaan,menghilangkan rasa kantuk dan letih, menambah rasa percaya diri dan konsentrasi.

·      Alcohol

Sebagai desinfektan, sterilisasi alat-alat kedokteran.

·      Kokain

Sebagai obat bius lokal, misal pada hidung, mata, dan tenggorokan.

Upaya Pencegahan Penyalahgunaan Zat Adiktif dan Psikotropika

Kita semua harus berupaya untuk terhindar dari penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika. Pencegahan penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika memerlukan peran bersama antara keluarga, masyarakat, dan pemerintah.

a.  Peran Anggota Keluarga

Setiap anggota keluarga harus saling menjaga agar jangan sampai ada anggota keluarga yang terlibat dalam penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika. Kalangan remaja ternyata merupakan kelompok terbesar yang menyalahgunakan zat-zat tersebut. Oleh karena itu, setiap orang tua memiliki tanggung jawab membimbing anakanaknya agar menjadi manusia yang bertaqwa kepada Tuhan. Karena ketaqwaan inilah yang akan menjadi perisai ampuh untuk membentengi anak dari menyalahgunakan obat-obat terlarang dan pengaruh buruk yang mungkin datang dari lingkungan di luar rumah.

b.  Peran Anggota Masyarakat

Kita sebagai anggota masyarakat perlu mendorong peningkatan pengetahuan setiap anggota masyarakat tentang bahaya penyalahgunaan obat-obat terlarang. Selain itu, kita sebagai anggota masyarakat perlu memberi informasi kepada pihak yang berwajib jika ada pemakai dan pengedar narkoba di lingkungan tempat tinggal.

c.  Peran Sekolah

Sekolah perlu memberikan wawasan yang cukup kepada para siswa tentang bahaya penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika bagi diri pribadi, keluarga, dan orang lain. Selain itu, sekolah perlu mendorong setiap siswa untuk melaporkan pada pihak sekolah jika ada pemakai atau pengedar zat adiktif dan psikotropika di lingkungan sekolah. Sekolah perlu memberikan sanksi yang mendidik untuk setiap siswa yang terbukti menjadi pemakai atau pengedar narkoba.

d.  Peran Pemerintah

Pemerintah berperan mencegah terjadinya penyalahgunaan narkotika dan psikotropika dengan cara mengeluarkan aturan hukum yang jelas dan tegas. Di samping itu, setiap penyalahguna, pengedar, pemasok, pengimpor, pembuat, dan penyimpan narkoba perlu diberikan sanksi atau hukuman yang membuat efek jera bagi si pelaku dan mencegah yang lain dari kesalahan yang sama.

e.  Interaksi Dengan Orang Tua

Komunikasi dengan orangtua dapat dilakukan dengan informasi tentang narkotika dan bahayanya. Guru (bersama sekolah) meminta kerja sama orangtua untuk mengawasi putra-putrinya agar terhindar dari bahaya penggunaan zat adiktif.

LEMBAR KERJA SISWA

Topik    : Zat Adiktif pada makanan dan zat adiktif psikotropika

Kelas    :  VII

Tujuan :  1.  Peserta didik mampu mengetahui penggunaan zat adiktif pada makanan serta dampak yang ditumbulkan dan cara mencegahnya

2. Peserta didik mampu menyebutkan bahaya dari penggunaan zat adiktif yang berlebihan pada makanan

3.  Peserta didik mampu menyebutkan pengetian zat adiktif bukan narkoba dan psikotropika

4.  Peserta didik mampu menjelaskan cara menghentikan penyalahgunaan narkoba oleh pecandu

5.  Peserta didik mampu meyebutkan  contoh dari penggunaan zat adiktif dalam bidang kesehatan

6.  Peserta didik mampu menjelaskan dampak dari penyalahgunaan zat adiktif baik secara fisik maupun psikis

7. Peserta didik mampu memiliki sikap yang tegas terhadap penggunaan zat adiktif

Teori   :

A. Zat Adiktif Makanan

Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi,

pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Penambahan zat aditif dalam

makanan berdasarkan pertimbangan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan.

Zat aditif Berdasarkan Sumbernya

1.      Zat Adiktif alami

Zat adiktif yang diperoleh dari alam

 2.  Zat Adiktif Buatan ( sintesis )

Zat adiktif yang diperolehdari bahan kimia

Penggunaan Zat Adiktif Makanan

Jenis zat adiktif pada makanan sudah sangat beragam sesuai fungsinya , diantaranya yang paling banyak digunakan antara lain adalah :

• Pewarna
• Pemanis
• Pengawet
• Penyedap
• Anti oksidan
• Penambah nutrisi
• Pengemulsi, pemantap dan pengental
• Pemutih dan pematang tepung
• Anti kempal
• Sekuestan

Dampak dari penggunaan zat adiktif pada makanan dapat menyebabkan kerusakann pada tubuh kita serta menimbulkan berbagai penyakit jika dikonsumsi dalam jumlah berlebih. Oleh karena itu beberapa upaya yang bisa kita lakukan untuk menggulanginya seperti banyak mengkonsumsi buaha, sayu, dan vitamin.

B. Zat Adiktif

Bahan adiktif adalah bahan yang dapat mengakibatkan penggunanya mengalami kecanduan. Bahan adiktif dibagi menjadi tiga kelompok, yakni :

·      Bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika

Bahan yang termasuk bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika misalnya adalah theine, kafein dan nikotin

·      Bahan adiktif narkotika

Narkotika adalah zat atau obat yang berasal dari tanaman atau bukan tanaman, baik sintetis maupun semi sintetis, yang dapat menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi sampai menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan, yang dibedakan ke dalam 3 golongan

·      Bahan adiktif psikotropika

Psikotropika merupakan zat atau obat, alamiah/ sintetis bukan narkotika, yang berkhasiat psikoaktif, berpengaruh selektif pada saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada aktivitas mental dan perilaku seseorang. Dibagi menjadi 4 golongan.

Penyalahgunaan zat adiktif dapat memberikan dampak negatif bagi sipengguna baik dampak secara fisik maupundampak secara psikisnya. Namun zat adiktif ini dalam jumlah tertentu dpat memberikan efek terapi/pengobatan bagi penggunanya oleh karena itu zat adiktif juga dapat dimanfaatkan dalam bidang kesehatan.

Upaya Pencegahan Penyalahgunaan Zat Adiktif dan Psikotropika

Kita semua harus berupaya untuk terhindar dari penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika. Pencegahan penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika memerlukan peran bersama antara keluarga, masyarakat, dan pemerintah

Apakah zat aditif dalam makanan dan minuman bermanfaat bagi kesehatan kalian?

Berbagai jajanan di sekitar kalian yang tidak menarik mungkin kandungan gizinya tinggi. Agar jajanan lebih menarik, memiliki rasa yang lebih enak, serta awet dapat ditambahkan zat aditif alami atau buatan.

Cara Kerja

1. Isilah kolom yang tersedia, dengan memberikan data/ informasi penggunaan zat aditif untuk makan dan minuman yang dijual disekitar lingkungan kalian.

2. Diskusikan bersama teman kalian untuk mengisi tabel di bawah ini:

Tabel  Kegunaan Zat Aditif Alami/ Buatan , Nama Zat Aditif dalam makanan dan

       minuman, Dampak Negatif dan Pencegahannya

No	Kegunaan Zat Adiktif	Nama Zat Adiktif	Dampak Zat Adiktif	Pencegahan
1	Penyedap
2	Pemanis
3	Pengawet
4	Pemanis
5	Pewarna
6	Pengental
7	Antioksidan
9	Anti kempal

·      Jelaskan dampak yang ditimbulkan jika kita mengkonsumsi makanan yang mengandung zat adiktif secara berlebihan !

.............................................................................................................................................................................................................................................................................

·      Jelaskan apa yang dimaksud zat adiktif bukan narkoba dan psikotropika ! Dan berikan contohnya

..........................................................................................................................................................................................................................................................................

·      Bagaimana caranya agar seseorang dapat berhenti dari menggunakan narkoba, padahal gejala kecanduan narkoba sangat menyakitkan?

..................................................................................................................................................................................................................................................................................

·      Sebutkan tiga contoh pemanfaatan zat adiktif dalam bidang kesehatan !

..................................................................................................................................................................................................................................................................................

·      Jelaskan dampak dari penyalahgunaan dari zat adiktif secara fisik dan psikis maupun ekonomi!

..................................................................................................................................................................................................................................................................................

·      Apa yang kamu lakukan jika salah satu temanmu mengajak untuk menggunakan narkotika ?

·      KESIMPULAN

......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................................................................................